Tequila Komos zeichnet sich durch Exzellenz aus und hat die höchsten Auszeichnungen in der Branche erhalten. Das Tasting Panel Magazine, eine renommierte Fachzeitschrift, verlieh Komos die höchste Bewertung aller Tequila-Portfolios und schrieb mit der ersten 100-Punkte-Bewertung Geschichte.

Der Gründer von Tequila Komos, Richard Betts, begann in der Weinbranche und etablierte erfolgreiche Marken wie Betts & Scholl und Scarpetta. Er war Mitbegründer von Astral Tequila und Sombra, wo er sich für Nachhaltigkeit einsetzte und eine ökologisch durchdachte Destillerie entwarf. Im Jahr 2003 bestand er die Meisterprüfung des Court of Master Sommeliers auf Anhieb und war damit die neunte Person, der dies jemals gelang. Im Juni 2020 trat er aus dem Court of Master Sommeliers aus. Inspiriert von seinen Erfahrungen mit Wein und Agave sowie seiner Liebe zur Kultur und den lebhaften Partys an Orten wie Santorini und der Côte d'Azur begab er sich auf die Reise, um eine Spirituose zu kreieren, die die Essenz dieser sonnenverwöhnten Mittelmeerziele in einem einzigen Glas einfängt.

Die Herstellung von Tequila Komos ist geprägt von höchster Qualität und Sorgfalt. Der Prozess beginnt mit der Auswahl handverlesener, reifer 100% blauer Weber-Agaven. Ähnlich wie beim Wein trägt das Terroir, also der Boden, maßgeblich zu den einzigartigen Eigenschaften der Agave bei. Dabei werden die besten Qualitäten sowohl der eisenreichen Agaven aus dem beanspruchten roten Lehmboden der Los Altos Highlands als auch der Agaven aus dem eher erdigen vulkanischen Boden der El Valle Lowlands des Tequila Valley verwendet.

Die Trocknung und Fermentation sind entscheidende Schritte im Prozess. Die Piñas, das Herz der Agave, werden halbiert und langsam in großen vulkanischen Backsteinöfen geröstet, um die Aromen zu entfalten. Beim Mahlen der Agave wird das Aguamiel (Honigwasser) freigesetzt, und die Agavenfasern (Bagazo) werden mit natürlichem Quellwasser gespült, um den fermentierbaren Zucker zu extrahieren. Die entstandene Maische, auch Mosto genannt, wird dann an der frischen Luft einer mehrtägigen Tankgärung unterzogen, wobei ein spezieller Hefestarter verwendet wird.

Der Höhepunkt dieses Prozesses ist die zweifache Destillation in hybriden Brennblasen aus rostfreiem Stahl mit internen Kupferspulen. Dies gewährleistet die Herstellung von Destillaten höchster Qualität. Das Ergebnis ist ein erstaunlich hochprozentiger Blanco-Tequila, der als Grundlage für alle Tequila-Komos-Varianten dient. Der gesamte Entstehungsprozess erfolgt auf einem Niveau, das höchsten Ansprüchen gerecht wird.

Die kultigen, preisgekrönten Flaschen von Komos erfüllen gleich zwei Funktionen: Sie schützen den wertvollen Inhalt vor schädlichem Sonnenlicht und sind selbst Kunstwerke von Hand gefertigt. Jede Komos-Flasche wird in eine reaktive Glasur getaucht, die sich während des Brennvorgangs im Ofen verändert. Das Resultat ist eine einzigartige Flasche, die nicht nur geschätzt, sondern auch wiederverwendet werden kann.

WIEDERVERWENDUNG VON AGAVENABFÄLLEN

In Zusammenarbeit mit ihrem Partner, der renommierten Brennerei Casa Orendain, hat eine gemeinnützige Umweltorganisation eine beeindruckende Initiative gestartet: die Umwandlung von Abfällen aus der Tequila-Produktion in hochwertige Lehmziegel. Diese Ziegel werden anschließend der örtlichen Gemeinde zur Verfügung gestellt, um den Bau von Wohnungen und wichtigen lokalen Infrastrukturprojekten wie Krankenhäusern und Schulen zu unterstützen.Diese bemerkenswerte Initiative knüpft an die frühere Arbeit von Richard Betts, dem Geschäftsführer von Komos, in Oaxaca an. Betts war von der enormen Abfallmenge bei der Herstellung von Agavenspirituosen beeindruckt (bis zu 15 Pfund Faserabfälle (bagazo) und 10 Liter flüssige Abfälle (vinaza) für jede produzierte 750-ml-Flasche). Aus dieser Inspiration entwickelte er ein innovatives Verfahren zur Herstellung von Lehmziegeln, bei dem ein Teil des vinaza hydriert und mit verbrauchtem bagazo verstärkt wird. Diese einzigartigen Ziegel kommen der Gemeinschaft zugute, indem sie bei wichtigen Bauvorhaben eingesetzt werden.

UNTERSTÜTZUNG DER TEQUILA-GEMEINSCHAFT

Die Produktion dieser Ziegel erfolgt in der renommierten Brennerei La Mexicana von Orendain, einer der meistbesuchten Brennereien in Mexiko. Das Besucherzentrum der Brennerei wird die Ziegelinitiative vorstellen und gleichzeitig als Lehrzentrum dienen. Besucher haben außerdem die großzügige Möglichkeit, Spenden zu leisten, um weitere wichtige Gemeindeprojekte zu finanzieren.Zusätzlich wurde eine Partnerschaft mit der örtlichen Universität, Iteso Universidad, geschlossen. Studierende, die an diesem Projekt teilnehmen, erhalten Studienleistungen, was die nächste Generation intelligenter Köpfe dazu ermutigt, Innovationen voranzutreiben und den Einfluss der Nachhaltigkeitsinitiativen von Komos zu erweitern.

DIE ZUKUNFT DES TEQUILA

Das Herzstück dieses beeindruckenden Vorhabens ist die Umsetzung nachhaltiger Lösungen, die einen signifikanten Einfluss auf das Wohl von Einzelpersonen und der örtlichen Gemeinschaft haben. Bereits mehrere andere Brennereien in der Tequila-Region haben sich dieser Initiative angeschlossen, und gemeinsam arbeiten sie an der größten Nachhaltigkeitsinitiative in Tequila, Mexiko.Die Begeisterung von Komos und Orendain für dieses Projekt ist spürbar, und sie sind gespannt darauf, welch positive Veränderungen es für die Tequila-Gemeinschaft und darüber hinaus bringen wird."